Gérez liaison froide et chaude, transport de denrées, remise en température et traçabilité événementielle. Conforme aux exigences HACCP traiteur.
Des fonctionnalités pensées pour l'événementiel et le transport
Enregistrez les températures de transport. Véhicule frigorifique, caisses isothermes, tout est documenté.
Suivi du réchauffage : de +10°C à +63°C en moins d'1h. Alertes si le timing est dépassé.
Créez une fiche par prestation avec client, lieu, menus servis, quantités, traçabilité complète.
Planning pour le laboratoire ET le véhicule de livraison. Validez chaque tâche.
Identifiez les allergènes de chaque plat. Générez des fiches menu conformes INCO.
Retours de buffet, invendus, non conformes. Documentez pour justifier vos écarts.
Les deux modes de conservation pour le traiteur
Préparation en laboratoire, refroidissement rapide, transport réfrigéré, remise en température sur place
Préparation, maintien au chaud, transport en conteneur isotherme, service immédiat
Équipements de traiteur pré-configurés
Refroidissement rapide
Transport +2°C à +4°C
Maintien température
Maintien +63°C
Stockage +2°C à +4°C
-18°C minimum
Réchauffage sur site
Préparation labo
En traiteur, les retours de buffet et les restes non servis sont fréquents. Documentez-les pour justifier vos écarts.
💡 "Mariage de 150 personnes, j'ai prévu 160 portions. Il me reste 15 portions non servies. Je documente, je prends une photo, c'est justifié. Pas de question du fisc sur l'écart."
Du traiteur indépendant au groupe événementiel
14 jours d'essai gratuit, sans carte bancaire
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